Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi se situe en Toscane, en Italie. Le domaine familial a été créé dans les années 1930 et aurait été le premier à produire des Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi, pendant les problèmes d'oidium et de phylloxéra à la fin du 19ème siècle, a développé des sélections massales de ses vignes les plus résistantes, les a ensuite greffées sur des porte-greffes américains et a continué à produire un vin rouge vieilli en fûts de chêne à partir de Sangiovese tandis que d'autres producteurs ont arrêté leur production ou se sont tournés vers différents styles de vin. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jacopo Biondi Santi et sa sœur Alessandra. Le vignoble Biondi Santi compte 25 hectares de Sangiovese, dont 5 hectares ont été plantés entre 1930 et 1972. Ils possèdent aussi, depuis les années 1990, Castello di Montepo, un domaine à Scansano dans la Maremme Toscane.
Sassoalloro provient du domaine de Castello di Montepo et est entièrement élaboré à partir de Sangiovese Grosso, issu des clones de Brunello de Biondi Santi. Après vinification, le vin repose en fûts de bois non torréfiés des forêts de Tronçais pendant 14 mois.
Cépage : 100% Sangiovese Grosso