Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2018
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loirevallei. Het bestaat sinds 1988, toen onder het beheer van een Bordeaux-wijnhandelaar die 7 hectare wijngaarden in pacht had van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van het oogstjaar voor zijn rekening en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele bewerkingen van de grond en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil.
Les Hauts de Husseau is een parcellaire cuvée samengesteld uit oude Chenin Blanc-stokken. De geoogste druiven komen van de tweede oogstronde. De wijn wordt gerijpt gedurende 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc