Anne en Jean-François GANEVAT - Kopine 2017
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is sinds 1650 een familiebezit en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 is opgeleid en heeft gewerkt bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar het familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van het terroir, de druivensoort of de vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is sinds 2014 biodynamisch gecertificeerd. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, de witte wijnen worden minimaal twee jaar op de lie opgevoed en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig geëlimineerd.
Het domein koopt ook druiven uit de Elzas, Savoie en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit gekochte druiven en druiven van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, gedeclasseerde wijnen te maken.
Kopine is een blend van Chardonnay uit Jura en Bourgogne. Het wordt gevinifieerd in 600 liter demi-muids met natuurlijke gisten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd en er wordt geen zwavel toegevoegd bij het bottelen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Vin Négociant - Aankoop beperkt tot 3 flessen
/REPETER_etoile>