De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DE FARGUES 1979
Château de Fargues ligt in het dorp Fargues de Langon, in de appellatie Sauternes van Bordeaux. De familie Lur Saluces, eigenaar van het domein sinds 1472, genoot bijzondere wijnroem in de 18e en 19e eeuw toen hun portefeuille kastelen omvatte waaronder Château d'Yquem, het enige domein dat de status van Premier Cru Supérieur in Sauternes heeft verkregen. De familie Lur Saluces verkocht Yquem in 1999, en tot op heden wordt Château de Fargues vaak Yquem junior genoemd. De wijngaard van het domein was oorspronkelijk beplant met een combinatie van rode en witte druivenrassen. In de jaren 1930 besloot Bertrand de Lur Saluces, oom van Alexandre, de huidige eigenaar van Château de Fargues, te stoppen met de teelt van rode druiven om zich uitsluitend te wijden aan het maken van een Grand Vin de Sauternes. Hij begon aan een langzaam en kostbaar werk om het perceel Fargues volledig opnieuw te beplanten. De eerste jaargang van Château de Fargues werd geproduceerd in 1943 van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 12 jaar en werd op de markt gebracht in 1964. Tegenwoordig omvat Château de Fargues 17 hectare wijngaarden beplant met Sémillon en Sauvignon Blanc.
De druiven worden geperst en vergist in houten vaten, waarvan 25 tot 30% nieuw zijn. De individuele partijen, verdeeld per plukdag, worden afzonderlijk gerijpt gedurende ongeveer 3 jaar. Het overpompen vindt 4 keer plaats over een periode van 12 maanden. Château de Fargues wordt alleen geproduceerd in uitstekende jaargangen.
Druivenrassen: Sémillon, Sauvignon Blanc