De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1993
Le Château Yon-Figeac est un Grand Cru Classé situé à Saint-Emilion, sur la rive droite de Bordeaux. Avec 24 hectares de vignes, le Château Yon-Figeac est l'un des plus grands domaines de l'appellation Saint-Émilion. Alain Château a acheté le domaine en 2005. Ingénieur de formation industrielle, sa passion pour le vin l'a amené à apprendre les ficelles du métier dans plusieurs domaines de la région de l'Anjou, et l'occasion s'est présentée de poursuivre une nouvelle aventure viticole à Saint-Émilion. Il sollicite aussitôt l'expertise de Denis Dubourdieu, professeur à la faculté d'œnologie de Bordeaux. Il s'est également entouré d'une équipe de professionnels de haut niveau, dont l'œnologue conseil Christophe Ollivier et le directeur du vignoble Paulin Escouboué. Ils utilisent des méthodes agricoles durables depuis 2011 et adoptent une philosophie de vinification plus respectueuse de l'environnement et des personnes travaillant dans le vignoble toute l'année.
Le travail à la vigne est principalement effectué manuellement, permettant une précision maximale et les raisins sont vendangés à la main. Chaque parcelle est fermentée séparément et une fois la fermentation terminée, les différents lots sont également vieillis séparément. Les vins qui composeront le Grand Vin sont élevés exclusivement en fûts de chêne français pendant 1 an, dont 35% neufs.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc