De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HANYU - Tay Bak Chiang - Her Eyebrow - Millésime 2000 - American Cask Number 957 - Bottled 2014 - 59.9%
Ce whisky Single Malt provient de la distillerie Hanyu dans la ville fluviale de Hanyu sur la rivière Tone. La distillerie était entourée d'orge et de rizières et fabriquait du whisky de malt à la manière écossaise. Elle a cessé de distiller en 2000. Les moulins et autres équipements pour le whisky ont été démantelés en 2004 parce que la propriété a changé de mains, mais les stocks et les installations ont été sauvés par le petit-fils du fondateur. Il a reconstruit la distillerie et a commencé la production en 2008, le nom de la distillerie s'appelle Chichibu.
Cette expression de la distillerie Hanyu a été distillée en 2000 et vieillie en fûts Hoghead de chêne américain (Single Cask #957). Le Single Malt a été mis en bouteille en 2014 et a été spécialement sélectionné pour La Maison du Whisky.