RIVER ANTOINE - Witte Rum - Rivers - 69%
River Antoine Estate is een distilleerderij gelegen in Grenada in het Caribisch gebied. Het werd opgericht in 1785 en is de laatste distilleerderij die volledig functioneert zonder elektriciteit. De arbeidskrachten zijn uitsluitend lokaal, 80 werknemers runnen de distilleerderij en ongeveer honderd families zijn afhankelijk van de totale activiteit van het landgoed. Suikerriet wordt biologisch geteeld. De distilleerderij wordt aangedreven door een watermolen, een wiel met een diameter van 6 meter dat langzaam draait met 15 toeren per minuut. Drie aanhangers met suikerriet worden dagelijks gemalen voor ongeveer 3.000 liter puur suikerrietsap. Een werkerskar transporteert de geperste bagasse, die later wordt gebruikt als natuurlijke meststof en bodembedekking op de velden, maar ook om de stookruimte van de distilleerderij te voeden. De "kookruimte", daterend uit 1785, is nog steeds in gebruik. Het suikerrietsap wordt licht verwarmd in 5 metalen potten door de vlammen van een oven die wordt gestookt met bagasse. Het rust vervolgens twee dagen voordat het wordt overgebracht naar enorme betonnen tanks: 9 tanks van 11.000 liter, waarvan er slechts 6 gedeeltelijk worden gebruikt. De fermentatie vindt plaats in de open lucht en duurt 6 tot 8 dagen.
River Antoine beschikt over twee pot-stills met dubbele retort ondertekend door John Dore met een capaciteit van meer dan 2.000 liter, in gebruik sinds de jaren 1980. In de loop der tijd zijn ze gerepareerd: de eerste John Dore-alambiek is uitgerust met retorten gemaakt door Vendome, terwijl de tweede een triptiek John Dore-Forsyth-Vendome is. De verwarming gebeurt met directe vlam en de temperatuur wordt zorgvuldig gecontroleerd afhankelijk van de hoeveelheid en de essentie van het verbrande hout. Bij het verlaten van de alambiek wordt het distillaat door zwaartekracht overgebracht naar een ondergrondse betonnen tank voordat het in plastic vaten wordt gedaan waar de rum wordt verdund tot zijn bottelsterkte.
Zeker een van de beste witte rum ter wereld!