De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alice en Olivier De Moor - Clardy en Rosette 2019
Domaine Alice en Olivier De Moor ligt in Courgis, in Bourgogne. Alice komt uit de Jura en ontmoette Olivier op een groot domein in Chablis waar hij verantwoordelijk was voor de wijngaarden. Ze zijn allebei afgestudeerd in oenologie, en met hun kennis begonnen ze hun domein door in 1989 drie percelen Chablis te planten, terwijl ze nog elders in dienst waren. Vanaf 1995 wijdden ze zich volledig aan hun 4 hectare wijngaarden, die ze in 1996 uitbreidden door een groot perceel in Chitry te kopen. Alice en Olivier De Moor bewerken hun wijngaarden biologisch sinds 2005. In 2002 vervingen ze de grote oogstbakken door kleine kistjes waarin de druiven niet worden geplet door hun eigen gewicht. In 2007 bouwden ze een grote wijnkelder met hoge plafonds, waardoor ze al het kelderwerk met behulp van zwaartekracht kunnen doen. In 2008 kochten ze een tweedehands pneumatische pers om de druiven zo zacht mogelijk te behandelen. Er wordt geen zwavel gebruikt tijdens de oogst of vinificatie. Sinds 2009 hebben Alice en Olivier De Moor ook een handelsactiviteit opgericht genaamd « Le Vendangeur Masqué ».
Clardy en Rosette wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van de twee percelen met dezelfde naam.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot 2 flessen