De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Le Domaine Damien Laureau se situe à Savennières dans la Vallée de la Loire. Damien Laureau a choisi de s’implanter avec sa famille en Anjou dès 1999. Après quelques années à Ste Gemmes-sur-Loire au Clos Frémur en tant que vigneron et arboriculteur, Damien s’est recentré sur le travail de la vigne en 2006. Ingénieurs en agriculture, Damien et Florence Laureau conduisent leur entreprise dans un souci permanent de respect et de valorisation du terroir de Savennières avec une certification en agriculture biologique.
Le Bel Ouvrage est un assemblage de deux types de terroirs : les rhyolites (roches magmatiques présentes à l'entrée du village d'Épiré) et les schistes affleurant la surface sur sol. Le Chenin Blanc, vendangé par tries successives sur les parcelles de Chambourcier et Devant le Moulin, est pressuré directement. Les cœurs de presse sont sélectionnés, débourbés durant 12 heures et mis en fermentation avec les levures indigènes. La fermentation malolactique est encouragée. Le vin est élevé en barriques sur lies, pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc