Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Le Domaine Damien Laureau se situe à Savennières dans la Vallée de la Loire. Damien Laureau a choisi de s’implanter avec sa famille en Anjou dès 1999. Après quelques années à Ste Gemmes-sur-Loire au Clos Frémur en tant que vigneron et arboriculteur, Damien s’est recentré sur le travail de la vigne en 2006. Ingénieurs en agriculture, Damien et Florence Laureau conduisent leur entreprise dans un souci permanent de respect et de valorisation du terroir de Savennières avec une certification en agriculture biologique.
Le Bel Ouvrage est un assemblage de deux types de terroirs : les rhyolites (roches magmatiques présentes à l'entrée du village d'Épiré) et les schistes affleurant la surface sur sol. Le Chenin Blanc, vendangé par tries successives sur les parcelles de Chambourcier et Devant le Moulin, est pressuré directement. Les cœurs de presse sont sélectionnés, débourbés durant 12 heures et mis en fermentation avec les levures indigènes. La fermentation malolactique est encouragée. Le vin est élevé en barriques sur lies, pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc