De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Weingut Claus Preisinger - Puszta Libré - Rouge
Claus Preisinger élabore des vins de caractère provenant de parcelles situées au cœur de la Steppe (Puszta), sur la rive orientale du lac de Neusiedl en Autriche. Après un passage en Californie, Claus se forme chez Hans Nittaus, précurseur dans la viticulture de terroir et des méthodes de culture biodynamique. Parallèlement, il fait ses premiers pas en solitaire sur les 4 hectares de vignes de son père. À l’automne 2005, une attaque de botrytis le fait définitivement tourner vers la viticulture biodynamique ; pour le père comme pour le fils, les traitements par pulvérisations débouchent immanquablement sur des problèmes de santé de la vigne. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 19 hectares et rassemble 64 parcelles.
Puszta Libre est un assemblage de Zweigelt (60%), Saint Laurent (20%) et Pinot Noir (20%). La fermentation du moût est réalisée en cuves acier, avec 80% de la récolte en fermentation semi-carbonique et les 20% restants en fermentation carbonique entière. Le vin est ensuite vieilli pendant 6 mois, en foudres à 50% et les 50% restants en cuves acier. Il est embouteillé sans filtration ni soufre ajouté.
Cépages : 60% Zweigelt, 20% Saint Laurent, 20% Pinot Noir