Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Rosé de Noirs - Premier Cru 2014
Champagne Bonnet Ponson is gelegen in Chamery, in de Petite Montagne de Reims, een Premier Cru dorp in Champagne. Sinds 1862 produceert de familie champagne met Grégoire Bonnet als een van de eerste oogstmanipulatoren van het dorp. Na hem breidde Jules Bonnet het domein uit door nieuwe percelen in Chamery te kopen en een houten pers van 5.500 kg te installeren, aangedreven door menselijke kracht, voordat elektriciteit het dorp bereikte rond 1902. Zijn zoon Raoul vestigde zich op een andere plek in het dorp nadat de familiekelder werd verwoest door een bombardement tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hij begon met de bouw van de huidige kelders om zijn kleine productie van ongeveer 5.000 flessen per jaar op te slaan. Hij werd snel gevolgd door zijn zoon André, die vanaf zijn 14e jaar de familiewijngaarden ploegde met zijn twee paarden. In 1956 ontmoette André Bonnet Monique Ponson, zelf afkomstig uit een wijnbouwersfamilie uit Vrigny, een ander dorp in de Montagne de Reims. Uit hun verbintenis stichtten André en Monique het domein Bonnet-Ponson, waar enkele percelen Meunier en Pinot Noir worden verbouwd in Chamery, Vrigny en Coulommes la Montagne. Na een leven van hard werken werd het wijngaardoppervlak uitgebreid tot 9 hectare, beplant met de drie druivensoorten in gelijke delen. Gedurende 30 jaar zette hun zoon Thierry Bonnet de ontwikkeling van het domein voort met de bouw van nieuwe kelders en de toevoeging van een extra hectare aan de wijngaard, meerdere nieuwe percelen in de gemeenten Chamery, Vrigny en Verzenay. Na studies in oenologie en een activiteit als wijnbouwer in het zuidwesten van Frankrijk, sloot Cyril Bonnet zich in 2013 aan bij het familiebedrijf en begon tegelijkertijd met de omschakeling van de hele wijngaard naar biologische landbouw, tegenwoordig gecertificeerd.
Deze cuvée Jules Bonnet is een Rosé de Noirs volledig gemaakt van Pinot Noir uit het jaar 2014. De oogst is handmatig, en 7% rode wijn Coteau Champenois wordt toegevoegd aan de assemblage. De malolactische omzetting is niet uitgevoerd, de rijping sur lies duurde 9 maanden in eikenhouten vaten. De tweede gisting vindt plaats op fles met een dosage van 2 g/L. De wijn rijpt op fles gedurende minimaal 5 extra jaren.
Druivensoorten: 100% Pinot Noir + 7% rode wijn Coteau Champenois