SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
De Distilleerderij Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met de Reverend Edmond Lefébure, die destijds Prior was in het klooster van de Broeders van de Liefde en een chemicus in hart en nieren. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde suikerrietbrandewijnen in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot zelf rum te gaan maken. De geschiedenis volgde zijn loop en in 1973 kocht het bedrijf Cointreau de Saint-James rum en centraliseerde de productie in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
De Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een créole kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft de Saint James rums een veelheid aan aroma's, perfect geschikt voor rijping in eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages in de buurt van de distilleerderij verminderen het transport van het riet en dus de CO2-uitstoot. De bagasse, de vezelachtige rest van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor de werking van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-alternator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
De Saint James 1885 is een uiterst zeldzame fles. De flessen werden in de jaren 1980/1990 teruggevonden in een vergeten magazijn in Nederland. Het merendeel van de flessen keerde terug naar de distilleerderij Saint James, maar een heel kleine hoeveelheid werd op de markt gebracht door Luca Gargano van het huis Velier in Italië. Deze fles is er een van. Een mondgeblazen fles die een historisch verleden van de rumproductie van Martinique vertegenwoordigt (de fles is niet recht, zoals u op de foto kunt zien). Het is de oudste gecertificeerde gebottelde rum ter wereld.