De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Bruno Paillard - Blanc de Blancs Grand Cru - Magnum
Champagne Bruno Paillard is gevestigd in Reims, in de Champagne. Bruno Paillard werd geboren in 1953 en komt uit een familie van makelaars en wijnbouwers uit de twee Grand Cru dorpen Bouzy en Verzenay. Hij volgde de voetsporen van zijn familie en begon in 1975 als makelaar te werken, waarbij hij diepgaande en uitgebreide kennis van Champagne opdeed. Maar na zes jaar kreeg hij de wens om een andere Champagne te creëren. In januari 1981, gewapend met niets anders dan zijn vastberadenheid, verkocht Bruno Paillard zijn oude Jaguar, een klassieke auto, om zijn bedrijf te starten. Bruno Paillard begon zijn champagnes te produceren in een gehuurde kelder met zorgvuldig geselecteerde druiven van onafhankelijke wijnbouwers. In 1994 kocht Bruno Paillard zijn eerste wijngaard: drie hectare Grand Cru in Oger in de Côte des Blancs. Sindsdien is hij geduldig begonnen met het opbouwen van zijn opmerkelijke wijngaard die nu 32 hectare beslaat, waarvan 12 Grand Cru die meer dan de helft van de druiven leveren die het huis nodig heeft. De rest wordt nog steeds gekocht bij dezelfde onafhankelijke producenten uit meer dan 30 verschillende dorpen, die al vele jaren partners van Paillard zijn. In januari 2007 besloot zijn dochter Alice Paillard zich bij hem aan te sluiten en leidt nu samen met haar vader het huis. Ze zetten zich in voor een duurzame landbouw.
Blanc de Blancs Grand Cru bestaat uitsluitend uit Chardonnay afkomstig van uitsluitend Grand Cru wijngaarden in de Côte des Blancs. De reservewijn komt uit een Solera-systeem van 25 jaargangen teruggaand tot 1985. Hij rijpt 4 jaar sur lies, daarna nog 10 maanden na dégorgement. Het is een Extra Brut met 5 g/L dosage.
Druivensoort: 100% Chardonnay