De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2017
Domaine Vincent Girardin ligt in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteiten uit te breiden met een focus op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn bedrijf over aan een historische partner van het huis: De heer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Cuvée Saint Vincent Blanc komt van Chardonnay-wijngaarden van ongeveer 35 jaar oud, gelegen in het regionale appellatiegebied Côte de Beaune. De druiven worden geperst, vervolgens geklaard en de druivenmost wordt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter (zonder nieuwe vaten) geplaatst, waarin de fermentaties (alcoholische en malolactische) plaatsvinden. De rijping duurt 10 maanden sur lie, zonder bâtonnage. Een maand voor het bottelen wordt de wijn uit de verschillende vaten in roestvrijstalen tanks geplaatst voor assemblage. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Chardonnay