Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2020
Jérôme Bretaudeau werkte 13 jaar bij wijnmaker Alain Gaubert als teeltmanager. In 2001 vestigde hij zich op het Domaine de Bellevue in Gétigné in het Pays Nantais. Destijds beheerde hij de 2 hectare wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 15 hectare, verdeeld in wit (10 hectare) en rood (5 hectare).
Jérôme Bretaudeau staat bekend om zijn extravagantie, zowel in de druivenrassen die hij verbouwt als in de wijnbereidingstechnieken die hij toepast. Hij bezit wijngaarden met Melon de Bourgogne (90%), maar ook Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris en Sauvignon Gris, die vrij zeldzaam zijn in het Pays Nantais. Voor rood is de verdeling 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir en 12% Cabernet Sauvignon. Hij experimenteert veel en beschikt over roestvrijstalen tanks, grote houten vaten, barriques, betonnen eieren en amforen voor zijn vinificaties en rijpingen.
La Justice is een blend van Chardonnay en Savagnin. Deze cuvée rijpt in een ovaal vat gedurende 14 maanden waarbij de droesem continu wordt opgewerveld door een interne stroom in de vorm van een vortex. De wijn profiteert van een zuurstofvoorziening dankzij de porositeit van het vat, dat bestaat uit kalk en klei.
Druivenrassen: Chardonnay, Savagnin