Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2020
Jérôme BretaudeauDomaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. På det tidspunkt drev han de 2 hektar vinmarker, som han havde arvet fra sin far. I dag er vinmarkerne på 15 hektar opdelt i hvidvin (10 hektar) og rødvin (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau er kendt for sin ekstravagance, både i de druesorter han dyrker og de vinificeringsteknikker han anvender. Han ejer vinmarker med Melon de Bourgogne (90%), men også Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris og Sauvignon Gris, som er ret sjældne i Pays Nantais. Til rødvin er fordelingen 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir og 12% Cabernet Sauvignon. Han eksperimenterer meget og har ståltanke, store egetræsfade, barriques, betonæg og amforaer til sine vinificeringer og lagringer.
La Justice er en blanding af Chardonnay og Savagnin. Denne cuvée lagres i et ovalt kar i 14 måneder, hvor bundfaldet konstant løftes af en intern strøm i form af en vortex. Vinen drager fordel af en iltning på grund af karrets porøsitet, som består af kalk og ler.
Druesorter: Chardonnay, Savagnin