KAVALAN - Virgin Oak Single Cask nr N090220019 - Vintage 2009 - Gebotteld 2021 - Editie Conquête - 51,60%
Kavalan is een distilleerderij gelegen in het district Yilan, Taiwan. Het werd opgericht in 2005 door ondernemer de heer Tien-Tsai Lee met zijn eerste botteling in 2008. T.T. Lee's ambitie om de eerste Taiwanese whisky te creëren heeft het tot de rang van heilige distilleerderijen in Schotland en Japan verheven, vooral toen Jim Murray de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan Solist Fino Sherry Cask in zijn Whisky Bible 2012. Het bedrijf behoort tot de King Car Group.
Kavalan haalt zijn mineraalrijke water uit de Snow Mountain en rijpt in een unieke combinatie van intense warmte en vochtigheid, verzacht door zee- en bergbriezen. Het warme subtropische klimaat van Taiwan stelt gedistilleerde dranken in staat sneller te rijpen dan in de meeste whiskyproducerende regio's. De methode van dubbele distillatie wordt toegepast in de Kavalan distilleerderij. De eerste distillatie scheidt alcohol en water. De tweede bestaat uit drie delen: het hoofd (de eerste alcohol die uit de ketel komt), het hart en de staart (de laatste alcohol die uit de ketel komt). Het beste deel van het hart wordt verzameld en op vaten gerijpt voor rijping. De keuze van vaten is zeer belangrijk voor de smaak van de whisky. Wanneer de whisky de gewenste rijpheid heeft bereikt, worden de geselecteerde vaten geleegd en wordt "Kavalan" water toegevoegd om het juiste alcoholpercentage te creëren, tenzij ze rechtstreeks uit het vat worden gebotteld.
Deze uitdrukking, geselecteerd door La Maison du Whisky als onderdeel van hun Conquête reeks, komt van een enkel vat (#N090220019) van onbewerkt eikenhout. Het is gedistilleerd, gerijpt en gebotteld op vatsterkte in Taiwan. 101 flessen werden geproduceerd.
Niet gerookt