Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Spéciale Rouge 2021
Clos Cibonne ligt in Pradet, in Provence. De naam verwijst naar Jean-Baptiste de Cibon, kapitein in de koninklijke marine van Lodewijk XVI en voormalige eigenaar van het domein. Bij zijn overlijden in 1797 werd het eigendom verkocht aan de voorouders van de familie Roux. Marius Roux, geboren in 1850, erfde het domein via zijn moeder. Hij droeg vele jaren bij aan het onderhoud door citrusvruchten, bloemen en al enkele druivenrassen te verbouwen. In 1930 nam zijn zoon André het domein over en legde met zijn doorzettingsvermogen de basis voor de bekendheid van Clos Cibonne. Rond 1935 stopte hij geleidelijk met de teelt van bloemen en citrus om zijn leven aan de wijngaard te wijden. Het was in die tijd dat hij de moed had om een zeer oude druivensoort te planten die hij herontdekte: de Tibouren. Zijn inzet werd beloond in 1955 met een ministerieel besluit waarin 18 domeinen, waaronder Clos Cibonne, werden geclassificeerd en wijnbouwers werden toegestaan de benaming "Cru classé" te gebruiken. Bij zijn overlijden in 1989 liet André Roux het domein na aan zijn dochter Jacqueline, die samen met haar man Emile Mourchou het domein 15 jaar zou beheren. Voor Emile was deze terugkeer naar het land een nieuwe uitdaging. Op 60-jarige leeftijd zette hij al zijn energie in om het domein te herstructureren door land te kopen, Tibouren opnieuw te planten en een nieuwe kelder aan te leggen die voldeed aan de behoeften van een moderne wijnbouw. Sinds 2003 hebben zijn dochter Brigitte en schoonzoon Claude Deforges het domein overgenomen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van verantwoorde landbouw.
De cuvée Spéciale Rouge is een assemblage van Tibouren (90%) en Grenache (10%) afkomstig van Tibouren-percelen met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. De druiventrossen worden geoogst bij goede rijpheid, vervolgens ontsteeld en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Gedurende ongeveer tien dagen worden twee keer per dag remontages uitgevoerd om de tank te homogeniseren en de verspreiding van fenolische verbindingen en aroma's te bevorderen. De wijn rijpt gedurende 4 tot 6 maanden in grote eikenhouten vaten.
Druivensoorten: 90% Tibouren, 10% Grenache