Domaine Génot-Boulanger - Aloxe Corton 1er Cru - Clos du Chapitre 2012
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Het domein beslaat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijnterreinen van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar concentreert zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, vooral op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventiegerichte benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van biodynamiek en, gedreven door hun overtuigingen, besluiten ze het Domaine te betrekken bij een natuur- en bodemvriendelijke wijnbouw. Domaine Génot-Boulanger is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
Deze Aloxe-Corton is gemaakt van het perceel van de Premier Cru Clos du Chapitre, met een oppervlakte van 0,97 hectare, beplant met Pinot Noir van drie verschillende leeftijden met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, en naar het zuiden gericht. De oogst is handmatig en 25 tot 30% van de oogst wordt bewaard als hele trossen. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende 20 tot 25 dagen. Elk jaar bieden de inheemse gisten een ander fermentatieprofiel, dat de typiciteit van het oogstjaar uitdrukt. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, en vervolgens 6 maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld. 2012 was een oogstjaar met weinig druiven, maar van goede kwaliteit.
Druivensoort: 100% Pinot Noir