De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2020
Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er methoden van biologische landbouw ontwikkeld binnen de wijngaard. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, waar Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir zijn aangeplant.
La Digoine komt van wijngaarden gelegen aan de voet van de helling waar de bodem dieper is. De wijnstokken zijn geplant uit selecties van Pinot Noir gekozen vanwege hun gematigde opbrengsten. De wijn wordt 18 tot 24 maanden gerijpt. La Digoine is een bewaarwijn die finesse en aromatische complexiteit zal onthullen na ongeveer tien jaar.
Druivensoort: 100% Pinot Noir