DOORLY'S - 8 jaar - 40%
De Foursquare rumdistilleerderij (en Heritage Park) ligt in het zuiden van Barbados. Het behoort tot de familie Seale, die sinds 1820 vijf generaties expertise in rumproductie heeft doorgegeven. Het is een van de oudste handelshuizen van Barbados. Destijds had Reginald Leon Seale, net als andere handelaren, het verbod om rum rechtstreeks aan consumenten te verkopen volgens de accijnswetgeving van Barbados. Zijn oplossing was het opzetten van een distributiebedrijf in Bridgetown begin 1900: dit was de geboorte van het merk R. L. Seale. Van 1962 tot 1993 vulden de rum van ESA Field en Alleyne Arthur, waaronder Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly's, het portfolio van het bedrijf aan. Om de vele merken effectief te consolideren, werd besloten dat ESA Field en Old Brigand zich zouden richten op de lokale markt, waar ze het altijd goed deden, terwijl Doorly een exportmerk zou worden. In 1995 kocht de familie onder invloed van Sir David Seale een suikerfabriek waarvan het oudste gebouw uit 1636 vervallen was. Zijn intuïtie bleek juist en deze locatie werd Foursquare Distillery. Tegenwoordig beschikt de distilleerderij over een driekoloms distilleerketel die wordt gebruikt voor lichtere rum en een moderne koperen pot still voor complexere rum, die altijd wordt gedistilleerd uit gefermenteerde melasse in kleine batches (meestal 112 vaten) en tropisch gerijpt. De rum rijpt in kleine vaten van Amerikaans wit eikenhout, ex-bourbon, in enorme opslagplaatsen met open wanden, waarvan de meeste afkomstig zijn van een distilleerderij in Lynchburg, Tennessee.
Doorly’s 8 jaar wordt geproduceerd in de Foursquare Distillery op Barbados. Het is een blend van rum gedistilleerd in pot still en kolom still. Het rijpt 8 jaar in vaten van Amerikaans wit eikenhout.