De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine BELLUARD - Mondeuse 2020
Le Domaine Belluard se situe dans la commune d’Ayse, en Savoie. L’exploitation a été créée en 1947 et était autrefois recouverte d’arbres fruitiers. Le Domaine de 10 hectares, planté majoritairement avec le cépage endémique de Savoie appelé « Gringet », a été géré par Dominique Belluard de 1988 jusqu’à son décès en juin 2021. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique depuis 2001, sans certification officielle. L’observation et l’analyse permanente du vignoble mènent à une conduite de protection et de soin des plantes en intégrant tous les éléments naturels environnants, toujours à la recherche de l’équilibre entre le monde végétal, animal et minéral au détriment des pesticides de la chimie.
Cette cuvée est entièrement élaborée à partir de Mondeuse. Le vin est élevé en amphores.
Cépage : 100% Mondeuse