De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Pernand 1er Cru Les Vergelesses 2020
Le Domaine Rapet se situe à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne. Le domaine est connu depuis 1765 et comprend 20 hectares de vignes sur les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Au sein du vignoble, ils mettent en place une lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne en fonction des conditions climatiques. Un état des lieux de l’exploitation répertoriant tous les éléments favorisant la diversité de la faune et de la flore a été réalisé.
Cette cuvée de Pernand-Vergelesses provient d’une parcelle Premier Cru situé sur le climat « Les Vergelesses ». La récolte est minutieusement triée dans le vignoble puis à l’arrivée à la cave de vinification. La fermentation des raisins de Pinot Noir dure 15 jours avec pigeages avant le pressurage. L’élevage est réalisé en fûts, dont 20% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir