De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas de Libian - Khayyâm 2020
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Khayyâm est une cuvée qui rend hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan ayant écrit plusieurs poèmes célébrant le vin et les femmes. C’est un assemblage de Grenache (75%), Mourvèdre (15%) et Syrah (10%). La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Lors de la vinification, les grappes de Grenache et Mourvèdre sont éraflées et légèrement foulées et la Syrah est vinifiée en grappes entières, non foulées. L’assemblage des cépages s’effectue à la cuve, la macération dure 15 jours, avec quelques pigeages. Le vin est ensuite pressé et élevé pendant 9 mois, en foudre pour 50% du vin.
Cépages : 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah