De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Balcones - Rye - 50%
Balcones Distilling se situe au Texas, aux Etats-Unis. En 2008, Chip Tate s’installe dans un ancien atelier de soudure situé sous un pont à Waco. Après une année à remplacer la toiture, abattre des murs, poser des briques, couper des tuyaux, il installe des alambics en cuivre du Portugal et crée sa distillerie. Les premières distillations ont lieu en 2009. Les ingrédients choisis sont qualitatifs et variés : du maïs bleu cultivé à New Mexico à la première orge maltée cultivée au Texas. L'effort et la passion ont porté leurs fruits : le whisky de Chip Tate a été un succès presque dès le moment où il a atterri sur les étagères de dix états en 2010. Fin 2012, il s'est rendu compte qu'il avait besoin d'une aide financière pour se développer, et fait appel à un investisseur : Gregory Allen. Après un conflit avec ce dernier, Chip Tate a accepté de laisser le conseil d'administration racheter ses parts dans la société, il a ensuite été licencié et, par un accord de non-concurrence, interdit de faire du whisky jusqu'en mars 2016. Le distillateur en chef est Jared Himstedt.
Texas Rye est élaboré à partir de seigle « Elbon Rye » provenant du nord-ouest du Texas. Le seigle est distillé en alambic en cuivre.
Non Tourbé