De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli est un domaine viticole situé dans le Piémont, au nord-ouest de l'Italie. L'entreprise a été fondée par Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno est célèbre pour sa pratique consistant à conserver les vins pendant plus d'une décennie avant de les proposer à la vente : Cesare Borgogno a commencé cette politique de signature lorsqu’il a pris la direction dans les années 1920. En 2008, le domaine a été vendu à la famille Farinetti. La cave est située dans le centre de la ville de Barolo, avec des caves creusées dans la colline. Borgogno utilise des méthodes de vinification traditionnelles, notamment avec des levures indigènes, de longues fermentations et l'utilisation de grands fûts de chêne de Slavonie.
Le Barolo Fossati 2013 est élaboré à partir de Nebbiolo cultivé sur le prestigieux vignoble de Fossati. Les vignes sont exposées au sud-est sur un terroir compose de marnes calcaires et argileuses, légèrement sableuses. La fermentation spontanée est réalisée en cuves ciment pendant 12 jours suivie d'une macération à chapeau immergé de 30 jours. Après le soutirage a commencé la fermentation malolactique qui a duré 15 jours. L'élevage a duré 4 ans en fûts de chêne de Slavonie (4500 litres) suivis de 1 an de vieillissement en bouteille avant d'être mis sur le marché. Le millésime 2013pour le Piémont est extrêmement bon. La saison de croissance a permis aux tannins du Nebbiolo de mûrir complètement. Les vins sont bien structurés et équilibrés avec des fruits et des arômes élégants aux côtés de tannins lisses et bien intégrés. Les vins sont également réputés pour leur acidité raffinée. Le Barolo 2013 a la structure pour supporter un vieillissement à long terme d’environ 25 ans et plus.
Cépage : 100% Nebbiolo