De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
VivaltuS 2017
Bodega VivaltuS appartient au Grupo Yllera, situé à Castilla y Leon, en Espagne. Bodegas Grupo Yllera a été fondée en 1970 et en 2016, une cave de la DO Ribera del Duero a été achetée. Bodega VivaltuS est située au sommet d'une colline à Curiel de Duero et est gérée par Marco et Carlos Yllera, 6ème génération de la famille à produire du vin. Aujourd'hui, après plus de 5 ans de travail, VivaltuS est lancé sur le marché. Un projet avec le label Berrouet auquel Jean-Claude Berrouet et son fils Jeff ont collaboré au côté de Montxo Martínez. Un projet passionnant au service du Terroir, de la patience et du savoir-faire. 2016 est le premier millésime à être commercialisé.
VivaltuS est un assemblage de Tempranillo (96%), Cabernet Sauvignon (3%) et Merlot (1%). Les raisins proviennent principalement de différentes parcelles de Fuentenebro, La Aguilera et Curiel de Duero. Les vendanges sont manuelles et la fermentation démarre avec les levures indigènes. Le vin est élevé 11 mois en fûts de chêne français dont 20% de fûts neufs.
Cépages : 96% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Merlot