De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Quinta do Portal - Tawny - 30 jaar
Quinta do Portal ligt in de Douro-regio in Portugal. Het domein is toegewijd aan de productie van Douro-wijnen, portwijnen, Moscatel en olijfolie. Het familiebedrijf en onafhankelijk werd opgericht begin jaren 1990 op Quinta dos Muros, een eeuwenoud bezit van de familie Mansilha, waar portwijn al vier generaties wordt geproduceerd. De wijngaarden van Quinta do Portal worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw om milieubescherming te waarborgen. In mei 2022 werden zonnepanelen geïnstalleerd met als doel 50% van de elektriciteitsbehoefte van Quinta te produceren. Tijdens de oogst wordt de geproduceerde CO2 hergebruikt tijdens de fermentatie om de lagares en tanks te inertiseren.
Tawny 30 jaar wordt gemaakt van de traditionele druivensoorten uit de Douro-regio: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca en Touriga Nacional. De fermentatie wordt gestopt door toevoeging van druivenalcohol om een wijn te creëren met 80 tot 120 g/L restsuiker. De rijping vindt plaats in oude houten vaten tot aan het bottelen.
Druivensoorten: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional