De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2018
Château La Colombière ligt op de historische terroirs van Villaudric, in de appellatie Fronton in de Languedoc. In 1970 bouwde Jean-René Chabanon zijn wijnkelder, plantte de wijngaard en creëerde het domein op de plaats Bellouguet nadat hij was opgeleid bij Jules Chauvet. In 1984 kocht François de Driésen het domein en versterkte de identiteit van zijn wijnen rond de druivensoort Négrette. Begin jaren 2000 namen zijn dochter Diane en haar echtgenoot Philippe Cauvin het domein over, zetten het domein om naar biologische landbouw met gecertificeerde biodynamische praktijken. Ze richtten zich op percelen vinificaties en cuvées volledig gemaakt van Négrette. Ze ontdekten in de wijngaard pre-fylloxerische stokken van de witte druif Bouysselet en brachten deze endemische druivensoort nieuw leven in.
Les Tontons Flingueurs is een cuvée gemaakt met de druif Négrette, handmatig geoogst. De druiven zijn gedeeltelijk ontsteeld en met behulp van zwaartekracht in de tanks gebracht. De vinificatie is natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen in ruwe betonnen tanks. De maceratie door infusie duurt 15 dagen waarna de wijn 5 maanden in betonnen tanks rijpt.
Druivensoort: 100% Négrette