De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cidrerie du Leguer - Cédric Le Bloas - Cidre Premium - 6.5%
La Cidrerie du Leguer se situe à Lannion, en Bretagne. Cédric Le Bloas, ingénieur agronome a passé 17 ans à l’étranger (Afrique, Papouasie Nouvelle-Guinée…) avant de rentrer en France et de reprendre les Vergers de la côte de Granit rose de Jean-Luc Kerroux. Il rach ète la clientèle, la marque, le site Internet, le matériel et les vergers et délocalise l’entreprise à Lannion, là où se trouve son hangar agricole. Les vergers sont entretenus suivant l'agriculture biologique, et sans aucun produit chimique.
Les fruits sont récoltés une fois tombés, puis triés. Ils sont lavés à l’eau puis broyés. La pulpe est pressée lentement pour obtenir le plus d’arômes possible. La pectine encore présente dans le moût est clarifiée avant la fermentation. Le cidre ou poiré est mis en bouteille pour sa deuxième fermentation, la prise de mousse.