SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Houten doos - 43,1%
De Distilleerderij Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, die destijds de overste was van het klooster van de Broeders van Liefdadigheid en van nature een chemicus. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde suikerrietbrandewijnen die in de buurt van zijn ziekenhuis werden geproduceerd en besloot ze zelf te maken. Het verhaal gaat verder en in 1973 nam Cointreau de Saint-James rums over en bracht de gehele productie samen in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
De Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een kreoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft de Saint James rums een scala aan aroma's die perfect geschikt zijn voor rijping in eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en daarmee de CO2-uitstoot. Bagasse, het vezelrijke residu van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor de werking van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. Ten slotte wordt vinasse (het vloeibare residu van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
Deze oude agricole rum werd op 29 oktober 2001 in rijping gezet in een enkel vat (#095-10-01) van 200 liter eikenhout van het type Quercus Alba. Hij werd gebotteld op 25 mei 2016.
/REPETER_etoile>