De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Dernacueillette - Château Les Hauts de Dernacueillette 2018
Le Domaine de Dernacueillette se situe dans les Hautes Corbières, dans le Languedoc-Roussillon. En 2000, Guillaume Boussens reprend l’exploitation et les deux premières années sont consacrées à la vente en cave coopérative. La première vendange pour son compte s’est déroulée en septembre 2003. Les parcelles sont situées sur le terroir des Termenes, composé de 9 structures de sol différentes, entre 360 et 690 mètres d'altitude.
Château Les Hauts de Dernacueillette est un assemblage de Syrah (50%), Carignan (25%) et Grenache (25%). L'appellation Château vient des terres qui appartenaient au Château de Dernacueillette ; une bâtisse, sur une butte au cœur du village, bâtie sur des fondations naturelles. Le vin est élevé entre 22 et 26 mois en cuve.
Cépages : 50% Syrah, 25% Carignan, 25% Grenache