De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Fou' Foune - 6% 2022
Fou’Foune is een mengsel van Lambics van 18 tot 20 maanden oud met Bergeron-abrikozen. De gebruikte abrikozen komen uit een verantwoorde landbouw en er zijn 300 g fruit nodig voor 1 liter Lambic. De maceratietijd is kort, ongeveer 5 weken. De abrikozenkweker, François Daronnat, wordt Foufoune genoemd. Bij voorkeur te consumeren binnen 10 jaar na de botteldatum.