De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Gueguen - Petit Chablis 2022
Domaine Gueguen ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 2013 door Céline en Frédéric Gueguen, afkomstig uit families van wijnbouwers. Ze bezitten 25 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Chardonnay in de appellaties Bourgogne en Chablis. Ze verbouwen ook Sauvignon Blanc voor de AOC Saint-Bris, Pinot Noir voor Irancy en de oude druivensoort Sacy. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van verantwoorde wijnbouw en is gecertificeerd met Hoge Milieu Waarde (HVE).
De Petit Chablis is afkomstig van Chardonnay-stokken die geteeld worden op Portland-terroir en 30 jaar oud zijn. Na directe persing vindt de fermentatie plaats in tanks en is de malolactische fermentatie volledig. De wijn wordt gerijpt op fijne droesem in roestvrijstalen tanks gedurende 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay