De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Gin Birdie - Skwak - 44%
Le Gin Birdie est produit par la Spirit Factory, située à Sint-André-lez-Lille dans les Hauts de France. La Spirit Factory a été créée en 2019 par Thomas George et Gauthier Boidin, deux amateurs de whisky voulant proposer aux professionnels des spiritueux de caractère aux arômes uniques.
Skwak est une édition limitée commercialisée en 2022. Le Gin est élaboré à partir de baies de genièvre, poudre de cacao du Pérou de Encuentro, cannelle, zeste de citron vert, baie du Bhoutan, fève de tonka, gingembre et poivre voatsiperifry. Les botaniques macèrent pendant 24 heures dans un alcool neutre de blé avant distillation.