De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bernard GRIPA - Parady 2020
Le Domaine Bernard Gripa se situe à Mauves, dans le nord de la Vallée du Rhône. Le domaine a été créé en 1974 et est dirigé depuis 2001 par son fils Fabrice Gripa. Il produit des vins en appellation Saint-Péray et Saint-Joseph. Le vignoble s’étend sur un peu moins de 20 hectares sur des sols granitiques et calcaires. Le domaine est conduit dans le respect de l’environnement et la mise en avant du terroir. Au chai, il utilise essentiellement des barriques bourguignonnes de 228 litres ou des fûts de 600 litres. Les vins sont élevés sous bois entre 8 et 12 mois selon les cuvées.
La cuvée Parady est élaborée à partir de Syrah, cultivée sur le lieu-dit Le Paradis dont le sol est constitué de Granite de Tournon. La récolte est égrappée, et une partie est conservée en grappes entières (10%). La fermentation alcoolique est réalisée en cuves ouvertes, avec les levures indigènes. Deux remontages ou pigeages quotidiens sont effectués lors de la macération qui dure environ 3 semaines. Le vin est transféré en fûts de chêne pour l’élevage de 2 ans.
Cépage : 100% Syrah