De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KAVALAN - Fino - Sherry Cask - Vatsterkte - Solist - Vat FI130522098A - 59,4%
Kavalan is een distilleerderij gelegen in het district Yilan in Taiwan. Het werd opgericht in 2005 door ondernemer de heer Tien-Tsai Lee met de eerste botteling in 2008. T.T. Lee's ambitie om de eerste Taiwanese whisky te creëren heeft het verheven tot de rang van heilige distilleerderijen in Schotland en Japan, vooral toen Jim Murray de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan de Solist Fino Sherry Cask in zijn Whisky Bible 2012. Het bedrijf behoort tot de King Car Group.
Kavalan haalt zijn mineraalrijke water uit de Snow Mountain en rijpt in een unieke combinatie van intense warmte en vochtigheid, verzacht door zeebries en bergwind. Het warme subtropische klimaat van Taiwan stelt de gedistilleerde dranken in staat sneller te rijpen dan in de meeste whiskyproducerende regio's. De methode van dubbele distillatie wordt toegepast in de Kavalan distilleerderij. De eerste distillatie scheidt alcohol en water. De tweede bestaat uit drie delen: het hoofd (de eerste alcohol die uit de ketel komt), het hart en de staart (de laatste alcohol die uit de ketel komt). Het beste deel van het hart wordt verzameld en op vaten gelegd voor rijping. De keuze van vaten is erg belangrijk voor de smaak van de whisky. Wanneer de whisky de gewenste rijping heeft bereikt, worden de geselecteerde vaten geleegd en wordt "Kavalan" water toegevoegd om het juiste alcoholpercentage te creëren, tenzij ze als vatsterkte worden gebotteld.
Deze Single Cask is gerijpt op Sherry Fino vat (#FI130522098A) en gebotteld op 59,4%. Deze beperkte editie heeft 534 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt
