De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HYSOPE - Ginger Beer - Bio - 75cl
Hysope est une marque de Tonic et Ginger Beer française et certifiée en agriculture biologique. L’entreprise a été fondée en 2019 par Mériadec Buchmuller. En 2015, il part en auto-stop de Paris sur la « route des épices » pour rejoindre le Kérala au sud-ouest de l’Inde. De cette aventure olfactive, il décide de lancer la gamme Hysope. Les bureaux de la marque sont à Bordeaux, l’embouteilleur est situé près de Cognac, l’imprimeur est en Bretagne et les arômes sont sélectionnés avec soin à Grasse, en Provence. L’ingrédient de base utilisé est l’hysope, une plante française aux fleurs bleues, violettes ou blanches. La quinine, indispensable pour l’élaboration des Tonic provient de Cayenne, en Guyane.
La Ginger Beer est élaborée à partir de gingembre provenant d’Inde qui apporte un côté terreux et racinaire avec une finale poivré et épicée. La Ginger Beer se consomme avec des alcools bruns et des gins très aromatiques.