De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine BOBINET - Hanami 2022
Le Domaine Bobinet est situé à l'extérieur de Saumur, dans le village de Beaulieu dans la vallée de la Loire. Le terroir de Saumur se distingue par le tuffeau omniprésent, la roche calcaire tendre et blanche qui a servi à construire les célèbres châteaux de la Loire. Le domaine s'est formé en 2002 lorsque Sébastien Bobinet a repris 1,8 hectares de vignes et de cave à ses grands-parents maternels qui avaient pris leur retraite 15 ans auparavant. Il travaille désormais aux côtés d'Emeline Calvez. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, sans certification.
Hanami est issu d'un assemblage de différentes parcelles de Cabernet Franc. La vinification est une combinaison de 3 macérations séparées : une partie des raisins est égrappé et mise en macération douce de 20 jours, une autre partie des raisins est égrappée et mise en macération douce de 8 jours et 30% de l’assemblage est mis en macération carbonique. Les trois macérations sont assemblées en fin de fermentation puis l’ensemble est élevé en cuve béton pendant 4 mois.
Cépage : 100% Cabernet Franc