De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Giraud - Tradition - Châteauneuf du Pape 2020
Le Domaine Giraud se situe à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. Il a été créé par Pierre Giraud, fils de vignerons, et sa femme Mirelle dont la famille possédait la distillerie du village. En 1974, ils décident d’exploiter 4 hectares de vignes en métayage. Ils produisent leur premier millésime en 1981 après avoir transformé l’ancienne distillerie familiale en cave pour la vinification et l’élevage de leurs vins. Ils agrandissent le vignoble avec les années puis le transmettent à partir de 1998 à leurs enfants Marie et François. Ils s’impliquent dans un travail de sélection parcellaire, de rénovation de la cave et commencent une démarche de conversion vers l’agriculture biologique à partir de 2008. Aujourd’hui, les 35 hectares du domaine sont certifiés en agriculture biologique.
Le Châteauneuf-du-Pape est un assemblage de Grenache (60%), Syrah (35%) et Mourvèdre (5%). La vendange est éraflée puis mise en cuvaison de 3 semaines à 1 mois, avec des extractions douces. L’élevage du Grenache et Mourvèdre est réalisé en cuve béton émaillée et inox pendant 18 mois, la Syrah est élevée en vieilles barriques bordelaises.
Cépages : 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre