Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Giraud - Tradition - Châteauneuf du Pape 2020
Le Domaine Giraud se situe à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. Il a été créé par Pierre Giraud, fils de vignerons, et sa femme Mirelle dont la famille possédait la distillerie du village. En 1974, ils décident d’exploiter 4 hectares de vignes en métayage. Ils produisent leur premier millésime en 1981 après avoir transformé l’ancienne distillerie familiale en cave pour la vinification et l’élevage de leurs vins. Ils agrandissent le vignoble avec les années puis le transmettent à partir de 1998 à leurs enfants Marie et François. Ils s’impliquent dans un travail de sélection parcellaire, de rénovation de la cave et commencent une démarche de conversion vers l’agriculture biologique à partir de 2008. Aujourd’hui, les 35 hectares du domaine sont certifiés en agriculture biologique.
Le Châteauneuf-du-Pape est un assemblage de Grenache (60%), Syrah (35%) et Mourvèdre (5%). La vendange est éraflée puis mise en cuvaison de 3 semaines à 1 mois, avec des extractions douces. L’élevage du Grenache et Mourvèdre est réalisé en cuve béton émaillée et inox pendant 18 mois, la Syrah est élevée en vieilles barriques bordelaises.
Cépages : 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre