Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2022
Domaine François Chidaine ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loire-vallei. De wijngaard beslaat 37 hectare; 20 hectare in Montlouis en 10 hectare in Vouvray. De wijngaarden zijn verdeeld over ongeveer vijftig percelen die sinds 1992 biologisch worden beheerd en sinds 1999 gecertificeerd biodynamisch zijn. De resterende 7 hectare produceren wijnen onder de appellatie Touraine. Met het oog op de toekomst begon François Chidaine in 2010 een avontuur in Murcia, een provincie in het zuiden van Spanje, waar hij een witte en een rode wijn produceert van lokale druivensoorten.
Clos du Breuil wordt gemaakt van Chenin Blanc, handmatig geoogst in Montlouis-sur-Loire met meerdere selecties, van een perceel van 3 hectare met wijnstokken van 60 jaar oud. Na persen in een pneumatische pers vindt de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten in 600 liter demi-muids. Deze kan tot 6 maanden duren. Malolactische gisting wordt niet nagestreefd. De wijn wordt gebotteld met 2,3 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc