De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2015
Domaine Nicolas Joly ligt in de appellatie Savennières, in de Loire-vallei. Nicolas Joly begon zijn carrière in de financiële sector in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk voordat hij in 1977 terugkeerde naar zijn geboortedorp Savennières om zich te ontfermen over de wijngaard van zijn ouders. Vanaf 1980 zette hij de wijngaarden om naar biodynamische landbouw en behaalde de certificering in 1985. Tegenwoordig wordt de wijngaard beheerd door Virginie, de dochter van Nicolas, en produceert druiven van de 7 hectare monopolie van Clos de la Coulée de Serrant, de vlaggenschipwijn van het Domaine. Echter, door problemen met Interloire (de promotieorganisatie van de Loire), kan het zijn dat Coulée de Serrant niet langer op de officiële appellatiekaarten van de Val de Loire verschijnt.
Les Vieux Clos wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de wijnstokken ongeveer twintig jaar oud zijn en afkomstig zijn van massale selecties. De druiven zijn afkomstig van semi-vroege oogsten met ongeveer 10% edele rotting en worden droog gevinifieerd. De wijn rijpt op gebruikte eikenhouten vaten, maar de vinificatie vindt soms plaats in tanks.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc