De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sottimano - Maté 2022
Azienda Agricola Sottimano bevindt zich in Neive, in Piemonte, Italië. Sottimano werd eind jaren 1960 opgericht door Rino Sottimano in de regio Barbaresco. Sindsdien is het uitgebreid naar andere prestigieuze wijngaarden in de Piemonte-regio. Hun wijngaard van 18 hectare wordt biologisch beheerd en omvat vijf Barbaresco-cru's: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè en Basarin. Het domein wordt beheerd door Rino Sottimano, zijn vrouw Anna en hun kinderen Andrea, Elena en Claudia. Hun filosofie is het gebruik van natuurlijke gisten, lange maceraties en rijping op droesem voor de malolactische gisting, zoals bij eerdere generaties het geval was.
Maté wordt gemaakt van met de hand geoogste Brachetto. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de maceratie duurt 7 tot 8 dagen volgens het infusieprincipe. De wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Brachetto