De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Sadie Family - Skerpioen - Assemblage 2022
Le domaine familial The Sadie Family est situé dans la région du Swartland en Afrique du Sud. Avant sa carrière de vigneron et après une période en tant que surfeur, Eben Sadie a voyagé et travaillé dans plusieurs régions viticoles du monde, dont l'Allemagne, l'Autriche, l'Italie, l'Oregon et la Bourgogne. De retour en Afrique du Sud, il trouve un emploi aux côtés de Charles Back à The Spice Route en 1998. The Sadie Family a été fondée en 1999, avec les deux premiers millésimes produits dans les installations de The Spice Route. L'entreprise se compose de trois employés, en plus d’Eben Sadie, son frère et sa sœur et les vignobles s'étendent sur quelques 24 hectares, dont des parcelles montagneuses et des plaines côtières. En raison de la diversité des terroirs, une large gamme de cépages peut être plantée, comme le Palomino, le Tinta Barroca ou le Sémillon. Tous les vignobles sont conduits selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique. Différentes cuves de fermentation sont utilisées dans la cave : des barriques et foudres de chêne classiques aux amphores en béton ou cuves ovoïdes.
Skerpioen est un assemblage de Chenin Blanc et Palomino cultivés sur un terroir calcaire et sableux en surface. Les grappes entières sont mises en pressurage direct puis le jus est transféré en vieux foudres pour la fermentation. Le processus de fermentation peut mettre jusqu’à 5 jours pour commencer, et peut durer de 1 à 6 mois. Le vin est élevé 12 mois sur lies en vieux fûts d’acacia et foudres de chêne.
Cépages : Chenin Blanc, Palomino