Alice en Olivier De Moor - Nuova Descriptio 2022
Domaine Alice en Olivier De Moor ligt in Courgis, in Bourgogne. Alice komt uit Jura en ontmoette Olivier op een groot domein in Chablis waar hij verantwoordelijk was voor de wijngaarden. Beiden zijn afgestudeerd in oenologie en met hun kennis begonnen ze hun domein door in 1989 drie percelen Chablis te planten, terwijl ze nog elders in dienst waren. Vanaf 1995 wijdden ze zich volledig aan hun 4 hectare wijngaarden, die ze in 1996 uitbreidden door een groot perceel in Chitry te kopen. Alice en Olivier De Moor bewerken hun wijngaarden biologisch sinds 2005. In 2002 vervingen ze de grote oogstbakken door kleine kistjes waar de druiven niet worden geplet door hun eigen gewicht. In 2007 bouwden ze een grote wijnkelder met hoge plafonds, waardoor ze al het kelderwerk met behulp van zwaartekracht kunnen doen. In 2008 kochten ze een gebruikte pneumatische pers om de druiven zo zacht mogelijk te behandelen. Er wordt geen zwavel gebruikt tijdens de oogst of vinificatie. Sinds 2009 hebben Alice en Olivier De Moor ook een handelsactiviteit opgericht genaamd «Le Vendangeur Masqué».
Nuova Descriptio volgt de cuvée «Sans Bruit» op. Het is een assemblage van Sauvignon Blanc en Gris uit de appellatie Saint-Bris, evenals een maceratie van Aligoté en enkele vaten Chardonnay.
Druivensoorten: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Aligoté, Chardonnay
/REPETER_etoile>