De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
COGNAC PAUL GIRAUD - Napoléon - Grande Champagne - 40%
Le vignoble de 42 hectares de Paul Giraud se situe à Bouteville, commune située au coeur de la Grande Champagne, sur des sols argilo-calcaires. De la culture à la distillation, Paul Giraud donne la priorité à un savoir-faire ancestral pour servir au mieux l’expression de son terroir à travers des cognacs authentiques qui ne sont pas issus d’assemblages.
Afin de préserver la qualité des raisins d’Ugni Blanc, les vendanges se font encore manuellement. La vinification et la distillation se font à la propriété. Le vieillissement en futs de chêne apporte toute sa noblesse. Les chais particulièrement humides donnent une souplesse et un moelleux exceptionnels aux cognacs signés Paul Giraud.
Napoléon contient des eaux-de-vie jusqu’à 15 ans d’âge élaborées à partir de raisins issus exclusivement de l'appellation Grande Champagne.