Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
COGNAC PAUL GIRAUD - Napoléon - Grande Champagne - 40%
Le vignoble de 42 hectares de Paul Giraud se situe à Bouteville, commune située au coeur de la Grande Champagne, sur des sols argilo-calcaires. De la culture à la distillation, Paul Giraud donne la priorité à un savoir-faire ancestral pour servir au mieux l’expression de son terroir à travers des cognacs authentiques qui ne sont pas issus d’assemblages.
Afin de préserver la qualité des raisins d’Ugni Blanc, les vendanges se font encore manuellement. La vinification et la distillation se font à la propriété. Le vieillissement en futs de chêne apporte toute sa noblesse. Les chais particulièrement humides donnent une souplesse et un moelleux exceptionnels aux cognacs signés Paul Giraud.
Napoléon contient des eaux-de-vie jusqu’à 15 ans d’âge élaborées à partir de raisins issus exclusivement de l'appellation Grande Champagne.