De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Chloé Conort - Perle Rare - Pétillant Naturel 2023
Chloé Conort est œnologue consultante indépendante à Bordeaux. Elle accompagne les vignerons dans l’élaboration de vins biologiques et est la créatrice des cuvées Perle Rare et Écume.
Perle Rare est un assemblage de Sémillon, Merlot et Cabernet Franc. Ce Pétillant Naturel est élaboré selon la méthode ancestrale et a été mis en bouteille au Château Pudris à Casseuil. L’étiquette est une aquarelle réalisée par Véronique Sustrac.
Cépages : Sémillon, Merlot, Cabernet Franc